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交汇点讯  7月5日，江苏省非物质文化遗产项目——黄桥烧饼制作技艺在方志江苏馆展示。该技艺传承人张天勇现场介绍制作技艺，并邀请读者品尝黄桥烧饼，获得广泛好评。

据《泰兴市志》《黄桥镇志》记载，黄桥烧饼最早出现于宋代，自古以来就是深受人们喜爱的美味小吃。黄桥战役期间，黄桥镇人民日以继夜磨面粉、做烧饼，源源不断地将烧饼送到新四军指战员手中，谱写了一曲军民团结的壮歌，黄桥烧饼从此名扬天下。由新四军战地服务团李增援作词、章枚作曲的《黄桥烧饼歌》传唱大江南北。1949年，黄桥烧饼成为开国大典国宴上的四大名点之一。

经过传承和发展，如今的黄桥烧饼做法越来越考究，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥的传统特色。先后荣获“中华名小吃”“天下第一饼”等殊荣。将黄桥烧饼制作技艺等非遗项目在江苏书展现场展示，是泰州市、泰兴市党史方志办活化方志典籍、传播地情文化的重要举措。在本届书展现场展示的非遗项目还有泰兴花鼓、泰兴木偶、麻将雕刻、银杏木雕、广陵插花等。

新华日报·交汇点记者 赵晓勇

通讯员 徐强 蒋淑颖

编辑: 王舒婷